《素包子这样做最好吃》可能是您在寻找教师生活感悟过程中需要的内容,欢迎参考阅读!
每天都发愁给孩子们做什么饭,都说“巧妇难为无米之炊”。可是现在有米、有面、有肉,还是每到做饭的点不知道该做什么。这不是我一个人的烦恼,许多家里的主厨都是这样——发愁。炎炎夏日,每天都很热,更别说厨房了,那就是蒸炉呀!现在为朋友们隆重推荐一款好吃的包子—素包子,味道绝对不亚于四星级饭店哦。上班族的必备呀!
怎样做出来的素包子才好吃哪?让我来告诉你这个绝招把。
包包子首先要发面,现在是夏天,用发酵粉发面比较快,对于年轻人来说比较好掌握。提前把面发好,发面时不能太硬,包包子的面要软一些。大概需要2个小时左右面就能发起来。
在面发的这个过程中,我们要准备包子馅的材料,为了满足孩子们的口味,我准备了两种素馅。一种是韭菜的,一种是槐花的,配料都是豆腐、鸡蛋、粉条。为了节约时间,我们要统筹合理安排时间。
第一步,拌馅。先把韭菜摘好洗净,放到一个大盆里里控水;接着处理槐花,如果是干的槐花,直接淘洗干净,把水搦干净备用就行。我家里是冷动的新鲜的槐花,如果直接用鲜嫩的槐花做馅,水太多,不好吃,所以要把槐花炒一下水,用冷水丁一下,把水搦干,放到盆里备用。用炒槐花的水,把豆腐也炒一下,去掉豆腐中的怪味,用凉水冲一下,切碎,凉凉后分成两份,一份放到槐花里,一份放到另一个盆里等韭菜。处理好几种配角,韭菜控水也差不多了,把韭菜切切碎,放到豆腐里备用。秘密武器就在下一步粉条上,粉条不是按照传统的做法—泡一泡。而是采用了新的技巧。把粉条放到油锅里炸,油温不能太热,粉条全膨胀起来,变成了白色就可以了,捞出凉凉,用手搓碎,分别放入两个盆里。最后就是炒鸡蛋了,要想让鸡蛋不腥,我也有小妙招。打蛋液时滴里一滴醋,把蛋液打匀。这样炒出的鸡蛋色泽鲜艳还很香哦!所有的材料都要放凉了再拌到一起,放入蚝油、出锅油、盐、香油、十三香等,搅拌均匀。
第二步,包包子。这是把发好的面多揉几遍,放到案板上醒十分钟。老人们说“面是个贱虫,越揉它蒸出来的馍越白”。面醒好后,揪成一个个小面团,擀皮时中间厚圆圈薄,把面皮放到手心里,馅要填饱,提着面皮捏出二十个褶,最后两只手捏住褶往中间一捏,皮薄、馅足的包子就捏好了。这里要友情提醒大家,韭菜包子一次不要蒸多,放冰箱冷冻后就不好吃了,槐花的不会变味。
第三步,蒸包子。我喜欢凉锅放包子,在水开的过程中,又是包子第二次发的过程。大火十八分钟后,美味的包子就可以出炉了。那又鲜又香的包子,绝对让你胃口大开。
你也快来试试吧。