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三色肉丸

栏目:婴幼儿营养美食喂养
时间:2014-07-21 15:39:41

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      [特点]
  此菜红、绿、白三色,色彩美观,咸鲜滑嫩
  [原料]
  主料 净猪瘦肉300克,ji蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
  [制作过程]
  1、将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
  2、将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成红色肉馅。
  3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成绿色肉馅。
  4、将另1份肉泥加入ji蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲,调成白色肉馅。
  5、将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
  6、把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,味精、料酒,烧开后用水淀粉勾芡即成



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