,浸泡10分钟以上,再经充分冲洗,清洗和切配加工必须在专用清洗池和专用操作台上进行。我们分别设置了蔬菜、荤菜、水产类的清洗池和操作台,荤、素食品原料的盛放容器和加工用具进行严格区分,并有明显标志,从业人员定位按放。
3.加强食堂环境和洗刷消毒的卫生要求,保证饮食卫生。
保持食堂环境整洁,消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对防止食品污染、保证餐饮安全是非常重要的。首先我们要求从业人员做到每天一次的小扫除、每月一次的大扫除,定期对环境进行打扫,保持食堂环境干净明亮。其次,我们要求从业人员餐具清洗干净,消毒到位,每天必须做到餐具一洗、二过、三消毒,蒸汽消毒20分钟,餐餐做到如此清洗和消毒的程序。最后,我们要求做到既清洗、消毒,还要保洁。因为洗刷消毒是饮食加工过程中防止污染的主要措施之一
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,洗刷不好将影响消毒效果,而保洁又是体现清洗消毒的效果关键,因此,我们要求从业人员在餐具洗涤消毒时必须做到一洗、二过、三消毒、四保洁的程序,最终将既卫生、又营养的菜肴送到幼儿的饭桌上。
(三)严格门卫管理,维护园内秩序。
幼儿园门卫工作是维护幼儿园良好教学秩序,保障学校安全的重要工作之一。因此,对于门卫的管理,我们始终是非常重视的。
1.做好门卫的培训工作。
由于物业管理处的原因,我们的保安时常会更换。因此,我们特地把保安一天的工作流程贴在门卫处,并把一些注意点都做了详尽的解释和说明,这样能让新来的保安尽快地熟悉我们幼儿园的保安工作,减少一些工作上的麻烦。
2.做好外来人员登记工作
我们要求门卫一定严格做好外来人员入园的登记工作。每天8点半,要求保安将幼儿园大门关闭,中午有家长来接孩子回家