《大盘鸡》可能是您在寻找教师生活感悟过程中需要的内容，欢迎参考阅读！
我的大盘鸡可是比饭店的要味道醇美呀！关键是选料上是上等的鸡大腿，这个你在饭店是绝对吃不到的，另外还有用面上，我这次用的是刀削面代替了烩面。想不想看一下我的做法？看仔细了哦！1、四个肥嘟嘟的鸡大腿清水洗净后改刀，切成核桃状的块备用。
2、这一步很关键，也是吃到口中没有腥味的绝招吧。锅中适量清水上火烧开后下入切好的鸡块，同时放入一大片姜片，几个葱段，两勺料酒继续烧开。用勺子不断撇去锅中的浮沫，五分钟左右捞出，过凉水两次洗净，鸡肉还会更加劲道呢。
3、先熬制糖色，炒锅上火下入清水一大勺，然后下入两勺白糖小火不断推动，待发现黄糖色出现即可下入焯水的鸡块翻炒。糖色很不好操作，弄不好就会发苦甚至于熬成拔丝，一定注意火候和观色。
4、炒鸡块的过程加入的调料也是决定口感独特纯正的关键。炒鸡块油比平时炒菜多一点（由于鸡腿油少），鸡块翻炒过程中加入两小勺子豆瓣酱、一块四厘米见方的火锅底料、少许生抽、料酒、耗油、一片香叶、一块桂皮、两个八角、一大块生姜、一头剥好的大蒜，这下调料全乎了，开始不停翻炒起来吧。
5、调料翻炒过程中就可以下入提前准备好的土豆块了，我用了四个土豆，孩子们喜欢吃这个。待鸡块和土豆快要成熟的时候可以下入大半碗凉开水烧开，待汤汁浓稠时候大盘鸡就基本完成了。
6、关火，下入适量的鸡精、味精、准备好洋葱片，还有焯水的生菜叶，翻拌均匀，最后盛到一个大一点的器皿中，上面撒点香菜段即可。
7、 把煮好的刀削面（烩面也可以）放进大盘鸡上面，翻拌均匀，上桌开吃吧。
看到一家人围着餐桌细细品味的样子，我开心极了。特别是儿子赞不绝口的夸我更让我满足，再累也值得。
给一点建议，以后自己吃最好不要买整鸡，鸡大腿和鸡翅是上好的选择。赶快行动起来吧！
因为忘记留图了，借来网上的相似图片用一用，请不要介意啦，关键大家学会就好。
