《无公害美食》可能是您在寻找教师生活感悟过程中需要的内容,欢迎参考阅读!
红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老呢。
说了这么多,想必大家已经知道我今天带来的美食了吧?下面我就给大家分享我的独门绝技----蒸红薯叶。我下面大概是一斤红薯叶的用量:
1、洗:新鲜红薯叶摘洗干净,一定多淘洗几遍。因为这个老农是不打药的,真正的纯天然无公害佳肴,你会看见上面有一些虫眼,多洗就是出去青虫和沙土。之后,控干水分备用。
2、切:没有太多水分的红薯叶切刀,不要切的太碎,一般一刀即可,最多两刀。
3、拌:切好的红薯叶放一个干净的盆里,先撒上少许食用碱面,一点点即可,大概1g吧,抓均匀;接着,淋上大约5g的食用油,再次抓匀,加入食用油既可以防止出水粘连,还可以使整出来的菜翠绿。这时候就到了“拌”的最后一步,也很关键的一步。小麦面粉分次加入,第一次抓匀,每片叶子都裹上面粉,第二次再撒入面粉,使劲揉搓,这可是秘诀了,这样可以使蒸出来的菜更加筋道,增加口感。有的人往往错误的认为蒸菜不敢揉搓,这是个误区。第三次,再加入适量的面粉,这一次不要太多,拌均匀即可。
4、蒸:我都是开水上锅。水开后,蒸屉上铺上干的笼布,千万不要像蒸馒头那样,把笼布洗湿,这也是个蒸菜的关键。把拌好的红薯叶散均匀到蒸屉上,盖上锅盖。
5、准备配料:我会趁着这几分钟准备家人喜欢的拌料。播大蒜一头,想口感更好就是放蒜臼里捣成蒜泥,淋上香油和少于食盐,有时候图省事用刀拍碎,再切一切也行。
6、出锅:8分钟以内一定要下锅,千万不要超出这个时间,否则蒸出来的菜会成泥状,不好拌匀,还影响口感。把蒸好的菜倒进盆里,稍晾一分钟就开始趁热打散。
7、调味:根据个人口味加入食盐,再把蒜泥倒入,还要再淋上些香油。爱吃更香的朋友,可以再放入一些食用油。个人觉得本来是天然食物,最好不要放味精、鸡精之类的调料,就吃它的“醇”味。我家人爱吃辣的,往往这时候我会再放入一小勺辣椒油。
一切OK,开始享用美食吧!再配上一碗绿豆粥、八宝粥、小米
粥、稀面汤、大米汤等等之类的汤,那真是回归大自然之感。小日子美哒哒,比饭店好吃多了呀!
同样的方法与技巧,大家还可以蒸槐花,嫩白蒿,荠荠菜等之类的菜肴,好吃得很呢!
这样蒸出来的无公害红薯叶,你吃过吗?你学会了吗?赶紧动手试一试吧。