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科学吃肉,宝宝更健康

栏目:婴幼儿营养美食喂养
时间:2014-07-21 15:39:37

《科学吃肉,宝宝更健康》可能是您在寻找婴幼儿营养美食喂养过程中需要的内容,欢迎参考阅读!

  肉类,也就是动物的肌肉和内脏,是我们最喜欢的美食之一,但同样是它,却又让许多做父母的有些害怕。因为,许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响……

  可是,不吃肉行吗?回答当然是否定的,而且按照古人“五谷为养,五畜为益”的说法,也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此,专家表示:对于正处在快速发育当中的宝宝而言,经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。而不是因为吃肉会“损脑”、变“孤独”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放弃这类营养美食。

  科学食肉:肉类营养大评比

  ·牛肉

  食用季节:一年四季均可食用。

  适用人群:牛肉性微温,各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。

  营养特点:蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

  脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果宝宝已经有点胖,不要经常带他去涮肥牛。

  推荐部位:
  1、里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等;
  2、肩肉也比较嫩,适合一般烧炖;
  3、牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

  食用方法:如果宝宝较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果宝宝不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

  ·羊肉

  食用季节:最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱,夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。

  适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结,则要少吃羊肉。

  营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,富含血红素铁,也是补血的好食品。

  脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可达14%,用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果宝宝体瘦怕冷,在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。

  推荐部位:
  1、羊肉整体质地细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴;
  2、羊排骨适合煲汤,腿肉则适合长时间煨炖。分页标题

  食用方法:加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的宝宝;烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。消化不良和脾胃比较虚弱的宝宝要注意,一定不能吃冷羊肉,要趁热吃。

  ·猪肉

  食用季节:一年四季均可食用。

  适用人群:猪肉性平,各种体质的宝宝都可以吃,相对更适合消瘦的宝宝,较胖的宝宝要适当控制。

  营养特点:蛋白质含量低于其他肉类,平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉,但比ji鸭肉多。微量元素含量较为丰富,维生素B1含量在各种肉当中最高,也含有磷脂,对大脑思维有益。

  脂肪含量:猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高,瘦肉也可达20%以上,但是各部位差异较大。如果宝宝已经有点胖,应当适当控制猪肉的食用量。

  推荐部位:
  1、里脊部位适合炒肉丝,后臀可用来炒一般菜肴;
  2、肩肉适合用来制作肉馅,也可以做炖肉;
  3、敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。

  食用方法:猪肉本身油脂较高,所以最好不用煎炸一类的烹调方法。如果能选择清炖、烤、煮等方法最好,炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感,所以应当适当控制加了肉馅的食品。

  ·ji肉

  食用季节:一年四季均可食用,冬春更为适合。

  适用人群:ji肉性微温,各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气,对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。

  营养特点:蛋白质含量达20%,含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中,尼克酸的含量最高。乌ji的维生素和矿物质含量比普通ji更高。

  脂肪含量:去皮土ji肉的脂肪含量仅有5%左右,而乌ji更低,通常为3%。但是,育肥ji的脂肪含量较高,可达10%-20%。

  推荐部位:
  在各部位当中,ji翅尖和ji爪的脂肪含量最高,但肉质也最为细嫩。
  1、胸肉脂肪含量低,但肉质较粗而且微量元素含量较低;
  2、ji脖部位颜色深红,不仅肉质细腻,而且含铁、锌、锰等最多,营养价值很高;
  3、ji胗和ji心都是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。

  食用方法:ji肉各部位肉质均十分柔嫩,适合各种烹调方式。为了保持ji肉低脂肪的优点,不妨选择较为清爽的烹调方式,如白斩ji、清炖ji、气锅ji等;如果希望促进宝宝食欲,也可以选择咖喱ji、烤ji、烧ji、小炒ji、口水ji等。但是,香酥ji、辣子ji、炸ji一类烹调方式需要经过油炸,不仅损失营养成分,而且热量过高,不利健康。另外需要注意的是,ji汤内所含的营养成分远低于ji肉,妈妈不能因为宝宝喝了ji汤便感觉营养足够了。分页标题

  ·鸭肉

  食用季节:最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。

  适用人群:鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替ji肉,起到清补作用。

  营养特点:鸭肉的蛋白质含量略低于ji肉,在16%左右。铁含量低于牛羊肉,略高于ji肉。

  脂肪含量:普通鸭的脂肪含量略高于ji肉,约为7%-10%,但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥,脂肪含量可达38%。如果宝宝已经有点胖,不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中,不饱和脂肪酸含量比ji油更高,故而营养价值也较高。

  推荐部位:
  1、鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻;
  2、鸭心的B族维生素含量相当高,铁也比较丰富;
  3、鸭肝和鸭血铁含量极高,最适合用来补血;
  4、鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低;
  5、如果用来炖食,以可溶性物质较多的老鸭较好。

  食用方法:如果宝宝经常上火,可以选择清炖鸭,或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。

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