《酸豆角炒肉末》可能是您在寻找婴幼儿营养美食喂养过程中需要的内容,欢迎参考阅读!
炎炎夏日,不仅庄稼低头弯腰,没有精神头,人们更是总是让人汗流夹背,不愿意下厨,也缺少了胃口。为了调节孩子们的胃口,每年夏天,我家必备的一道菜就是酸豆角炒肉末。只要炒这道菜,蒸上米饭,孩子们总能吃的肚圆,就着馒头吃,也很过瘾。
要想做好这道菜,得先学会腌制酸豆角。每年夏天,我们吃的豆角都是妈妈自己种的,从不大药,纯天然的有机蔬菜。腌酸豆角的材料很讲究,豆角必须是很嫩的,腌制出来才脆,好吃,稍微老一点的都不行。
第一步,把酸豆角用清水洗干净,放到凉架上控水,也可以放的太阳下面晒一晒,豆角要晾干,不能有一点水。
第二步,这时要打开火,根据家里腌制容器的大小,用锅烧开水,把花椒、八角、香叶、盐都放到水里,等水烧开后关火,要等水自然凉凉,才能用。
第三步,在这里特别要提醒大家,腌制用的容器用玻璃或者陶瓷的都可以。
第四步,准备好姜、小米辣、糖、高度白酒。
第五步,把豆角打着圈儿放到容器里,根据自己口味放入姜片、小米辣、糖,然后加入放凉的大料水,水要没过豆角,但是要和瓶口保持一些距离,倒入一些白酒。盖上盖,放到阴凉处。
不要着急吃,因为腌制的食物前期和中期亚硝酸盐含量比较高,最后是一个月左右再吃。
腌好酸豆角,就可以做酸豆角炒肉末了。首先准备好肥瘦相间的肉末,把酸豆角洗净切成小碎段,根据个人口味切红辣椒圈,姜丝、葱、蒜。
等炒锅里油热后,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香,放入肉末,炒熟后放豆角,来回翻炒一会儿,放生抽、蚝油来回翻炒几下,香喷喷的酸豆角炒肉末就可以出锅了。色、香、味俱佳。
配上米饭或者新出锅的馒头,既开胃,又解馋。你学会了吗?快快尝试一下吧。